豆乳ヨーグルトで作る、レア・チーズケーキ風　作り方


【作り方】材料をミキサーに入れ、かき混ぜて、冷やし固めるだけ、超簡単です。

材料?豆乳ヨーグルト固形分　３８０〜４００ｇ　
　　　　　
　　分離して上に浮いてくる部分を、キッチンペーパーを敷いたざるまたは漏斗で水分を　　取り除くと、カッティージチーズのようになります。この部分を使います。（９００　　ｃｃの豆乳からこの位できます）

三層に分離した場合は上層は脂肪分が多く、ネットリした感じに。下層の部分も一緒にろ過し、固形分全部を使おうとすると少しゆるくなります。（お好みでどうぞ。）

　　?粉寒天、４ｇ×２ヶ　　水２００ｃｃ　（よく煮溶かす。）

　　?オリゴ糖　１００ｇ
　　?ゆずジャム　９０ｇ　（白砂糖のかわりにオリゴ糖でつくっておきました。）

　　?ゆず果汁１ヶ分　ゆず皮　少々（みじん切り）

　　?好みで、りんご酢を１０ｃｃ〜２０ｃｃ

　　?里芋１００ｇさつま芋１００ｇ　（蒸し器で蒸して、冷ましておきます）
　　
　　?かざりは苺、ゆずジャムを使いましたが、お好みで他のフルーツやジャム何でも
　　ＯＫです。
　　
　　※苺味のレア・チーズケーキ風は、上記材料に、苺約１００ｇを加えて作りました。

手順

●ミキサーに、豆乳ヨーグルトの固形分を入れ、ゆずを絞って少量いれ、
●レア・チーズケーキ風の「もったり感」と「ボリューム感」を出すために、蒸かした里　芋とさつま芋をいれ、オリゴ糖を加えて、攪拌します。
●クリーミーになったら、粉寒天を煮溶かした液を粗熱を取ってから流し入れ、すばやく　かきまぜ、
●ボール状の型に流し、冷やし固めます。
●ゆずジャムをトッピングし、いちごをそえてみました。

《メモ》
　里芋、さつま芋をいれなくともできますが、ヨーグルトゼリーっぽくなります。
　豆乳ヨーグルトを分離させずにそのまま使ってもＯＫですが、少しゆるい感じです。
　分離させた固形分をつかったほうが、濃厚な感じがします。

　※矢板流おおざっぱクッキングです。ご参考までに。
　※分量はお好みで調節してください。