パワー炸裂！

米乳酸菌の発酵はすごいパワーですね。

「スパークリング！シュワシュワ! ボトルはパンパン! 四角いボトルが炭酸ではちきれそうに丸くなっています！」（写真左）キャップを取ろうとすると、元気良く炭酸がシュワシュワ弾けています、うっかりすると、吹き上げてしまいます。（写真右）

発泡のパワーが、ビールよりすごいかも！の感動です！。

このときは、ほとんど酸っぱい炭酸飲料！っていう感じですが、その後、発泡が収まって、黒糖の黄色っぽい色が、オレンジ色っぽくなり「熟成」してまろやかな「酸味」に変わり、安定します。

糠臭さはなく、フルーツの様な良い香りがします。ここまでくると、PH　3.5位の強酸になります。