★最新情報！

★豆乳に玄米を入れるだけで、おいしい豆乳ヨーグルトができます！
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★人肌（３０〜３６度位）に温めた豆乳に１割の玄米を（かるく水でゆすいで）入れ、３０度位で保温すれば、半日（８〜１２時間）で、できあがります。
できあがったら冷蔵庫で保存。４〜５日はＯＫですが早めにどんどん召し上がれ。

★２回目からは、「玄米が下に沈んで、麹のようになっている」ので、最後の２〜３割は食べずにとっておいて、人肌に温めた豆乳を継ぎ足します。軽くかき混ぜて、３０度位で保温すれば、５〜６時間でできあがります。


さっぱりしていて、しかも味は濃厚、おいしくて、ヘルシーです。
米とぎ汁乳酸菌でつくると、発砲したり、乳清が分離したり、よく固まらなかったり、１日１日発酵が進んで、形状が不安定だったのですが、玄米をじかに入れる方法だと、マッタリと普通のヨーグルトのような状態で安定していて、扱いやすいです。

ヨーグルト・メーカー不要
矢板流、保温のしかた。
段ボールに、６０〜７０度くらいのお湯をいれたペットボトル（のようなもの）４本をいれて保温。
すきまは、プチプチシートとか、新聞紙などをつめて、ヨーグルトはティッシュをかぶせほこりがはいらないようにします。段ボールのふたをして、バスタオルなどで覆えば、できあがり。ホットカーペットなどの上におけば、もっと保温性もアップしますね。



下の写真は、玄米豆乳ヨーグルトとそのアレンジです。



右下が、玄米豆乳ヨーグルト。季節がら、ゆずジャムでも載せるとgoodですね！

左はお味噌を少々まぜて、一晩冷蔵庫で寝かせたもの。クリーム・チーズっぽくなります。寝かせるほどに、深い味わいに。

右上は、９．１１みたい？たいへんなことになっていますが、自家製甘酒を３分の１位まぜて、冷蔵庫で一晩寝かせたもの。部屋が暖かいせいか、写真を撮ろうとしている間に、ブクブク発酵してしまいました。これはこれで、「スフレ」みたいなおいしさ（ふふふ）。盛り付けを可愛くしないとね！